Технологія пастили, зефіру, маршмелоу 937 - Пищевая промышленность и сельское хозяйство - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаСотрудничествоСвяжитесь с нами
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(096) 454-1-454



E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






Пищевая промышленность и сельское хозяйство » Технологія пастили, зефіру, маршмелоу

Технологія пастили, зефіру, маршмелоу


Технологія пастили, зефіру, маршмелоу
Автор: под ред. проф. Дорохович А.М.
год: 2019
стр: 426
Обложка: твердая
ISBN: 978-617-598-130-6

Код книги: 937
Цена: 270,00 грн


В посібнику наведена характеристика сировини, що використовується і яку доцільно використовувати при розробленні нових пастильних виробів. Технології пастили, зефіру, маршмелоу розглянуті з позиції системного аналізу, тобто як великі технологічні системи з розподілом їх на підсистеми і аналізом на макро- і мікрорівні. Визначено науково обгрунтований показник ефективності функціонування великих технологічних систем з урахуванням основних принципів кваліметрії. Наведені теоретичні основи утворення складних пінодраглеподібних систем з урахуванням впливу сировинних інгредієнтів і технологічних заходів виробництва пастили, зефіру, маршмелоу. Наведені методики розрахунків енергетичної, харчової, біологічної цінності, показника глікемічності на прикладі рецептурного складу пастили, зефіру, маршмелоу. Показані методика розрахунку простих і складних рецептур та дозволена взаємозамінність сировини при виробництві пастильних виробів.


Версия для печати 

В корзине товаров на:
Корзина пуста.



Немецко-русский электротехнический словарь. Ок. 50 000 терм.

Немецко-русский электротехнический словарь. Ок. 50 000 терм.

Цена: 164,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.