Охлажденные и замороженные пищевые продукты: научные основы и технология. 17613 - Технология и оборудование пищевых производств - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаПартнерыСотрудничествоСвяжитесь с намиПрайсы
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(044) 484-04-97
(096) 454-1-454
пер. Филипповский 4

Новые статьи (0)
Все статьи (0)
Естественные науки
Общественные и гуманитарные науки
Пищевая промышленность
Психология

E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ » Технология и оборудование пищевых производств » Охлажденные и замороженные пищевые продукты: научные основы и технология.

Охлажденные и замороженные пищевые продукты: научные основы и технология.


Охлажденные и замороженные пищевые продукты: научные основы и технология.

Код книги: 17613
Цена: 554,00 грн


В справочнике дается подробное описание формирующегося рынка охлажденных продуктов, процессов подготовки сырья к производству, новейших технологий замораживания и температурных режимов. Обсуждаются такие актуальные вопросы производства, как упаковка, хранение, транспортировка, безопасность, требования к производству, микробиологические риски, санитарный контроль и многое другое. Особое внимание уделено качеству продукта и его безопасности для потребителя, а следовательно режимам холодильной обработки, необходимому оборудованию и его размещению, принципам и средствам мониторинга температурных режимов и применяемым хладагентам. Проанализированы процессы изготовления, хранения и сбыта охлажденных и замороженных продуктов. Книга предназначена специалистам, занятым в производстве охлажденных и замороженных пищевых продуктов, разработчикам, производителям и поставщикам холодильного оборудования и систем для пищевых производств и торговли, а также менеджерам крупных розничных сетей и дистрибьюторам готовой продукции.


Версия для печати 

Книга добавлена в наш каталог Пятница, 30 Ноября 2012
В корзине товаров на:
Корзина пуста.

Новые статьи (0)
Все статьи (0)
Естественные науки
Общественные и гуманитарные науки
Пищевая промышленность
Психология

СПб.: Профессия
Другие книги данного издательства

"Англійська мова. 4 клас : робочий зошит" (до підруч. «Англійська мова. 4 клас. Dive into English»


Цена: 45,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.