Технология солода и пива: Учебник. 725 - Пищевая промышленность и сельское хозяйство - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаПартнерыСотрудничествоСвяжитесь с намиПрайсы
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(096) 454-1-454



E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






Пищевая промышленность и сельское хозяйство » Технология солода и пива: Учебник.

Технология солода и пива: Учебник.


Технология солода и пива: Учебник.

Код книги: 725
Цена: 60,00 грн


В учебнике приведена краткая историческая справка о развитии пивоваренной промышленности и пивоварения в разных странах мира, в Украине и в России. Приведена общая характеристика пива: биохимические, физиологические и органолептические свойства, химический состав и основные сор­та. Коротко даны условия проведения дегустации пива и оценки показателей качества определенным количеством баллов. По химическому составу и другим показателям рассмотрено основное сырье для производства солода и пива (ячмень, другие зерновые культуры, ферментные препараты, хмель и вода). Технология солода, проращивание зерна, сушка и термическая обработка солода рассмотрены в книге, как в теоретическом, так и в практическом аспектах. Большое внимание уделяется технологии пивного сусла, качество которого определяет в дальнейшем качество приготовленного пива. В этом разделе освещаются вопросы подготовки зернопродуктов к затиранию, переведению экстрактивных веществ зернопродуктов в раствор, фильтрация затора, охмеление, осветление и охлаждение сусла. В разделе «Актуальные проблемы технологии солода и пива» приведены разные способы интенсификации и оптимизации технологических процессов, экономии энергоресурсов и материалов в солодовом производстве, а также экологические требования к производству пива. Коротко приведена характеристика современных машин и аппаратов, которые обеспечивают технологические, гигиенические, экономические и экологические требования к производству высококачественного пива. Занимая должность начальника цеха или другого участка, специалисты-технологи не всегда могут разобраться в таких экономических ситуациях, как расчет экономической эффективности от внедрения в производство новой техники и технологии, снижения себестоимости продукции, ценообразования, повышения производительности труда, налогообложения и др. В разделе 12 приведены конкретные разъяснения но этим и другим очень важным вопросам, которые определяют пути повышения экономической эффективности солодовых и пивоваренных производств. Учебник предназначен для бакалавров, студентов, магистров, аспирантов и преподавателей высших учебных заведений, а также специалистов солодовой и пивоваренной промышленности.


Версия для печати 

В корзине товаров на:
Корзина пуста.



Большой справочник инженера нефте-газодобычи. Бурение и заканчивание скважин*

Большой справочник инженера нефте-газодобычи. Бурение и заканчивание скважин*

Цена: 2095,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.