Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции* 551 - Плоды и овощи - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаПартнерыСотрудничествоСвяжитесь с намиПрайсы
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(096) 454-1-454



E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ФАРМАЦЕВТИКА. » Плоды и овощи » Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции*

Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции*


Инновационные технологии переработки плодоовощной продукции*

Код книги: 551
Цена: 1245,00 грн


Одной из основных задач пищевой промышленности является получение высококачественной плодоовощной продукции, обладающей хорошими органолептическими свойствами, длительным сроком хранения и высокой пищевой ценностью. Для их выполнения разрабатываются и внедряются новые технологии переработки овощей и фруктов, рассматриваемые в предлагаемой книге, в том числе озонирование, обработка облучением, обработка в импульсном электрическом поле высокой интенсивности и обработка под высоким давлением, а также жарка в вакууме и использование съедобных покрытий. Рассмотрены проблемы УФ-обработки и применения мембранных технологий, ферментативной мацерации, концентрирования вымораживанием и замораживания, описано влияние применяемых технологий на органолептические свойства и пищевую ценность плодоовощной продукции, а также использования фруктовых соков как носителей микроорганизмов с пробиотическими свойствами и олигосахаридов-пребиотиков. Для руководителей и технологов предприятий плодоовощной промышленности, а также преподавателей и аспирантов профильных высших учебных заведений


Версия для печати 

В корзине товаров на:
Корзина пуста.



Современный немецко-русский словарь по горному делу и экологии горного производства.

Современный немецко-русский словарь по горному делу и экологии горного производства.

Цена: 173,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.