Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты 539 - Товароведение, экспертиза, безопасность и контроль качества продуктов - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаПартнерыСотрудничествоСвяжитесь с намиПрайсы
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(096) 454-1-454



E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ФАРМАЦЕВТИКА. » Товароведение, экспертиза, безопасность и контроль качества продуктов » Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты

Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты


Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты

Код книги: 539
Цена: 1103,00 грн


Для успеха любого пищевого продукта на рынке необходимо, чтобы его свойства оставались стабильными в течение срока годности, но для фирм-производителей мясной и рыбной обеспечение стабильности и требуемого срока годности может представлять определенные трудности. В книге рассмотрены как общие вопросы обеспечения стабильности пищевых продуктов (процессы микробиологической и физико-химической порчи, влияние используемых ингредиентов, технологий и упаковки), так и конкретные меры по обеспечению стабильности мяса и рыбных продуктов, в том числе в различных звеньях логистической цепи. Описаны также применяемые органолептические и инструментальные методы оценки срока годности


Версия для печати 

В корзине товаров на:
Корзина пуста.



Большой справочник инженера нефте-газодобычи. Бурение и заканчивание скважин*

Большой справочник инженера нефте-газодобычи. Бурение и заканчивание скважин*

Цена: 2095,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.