Химия пищевых продуктов 415 - Пищевые добавки, витамины, ферменты. Химия пищевых продуктов. - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаПартнерыСотрудничествоСвяжитесь с намиПрайсы
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(096) 454-1-454



E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ФАРМАЦЕВТИКА. » Пищевые добавки, витамины, ферменты. Химия пищевых продуктов. » Химия пищевых продуктов

Химия пищевых продуктов


Химия пищевых продуктов

Код книги: 415
Цена: 2520,00 грн


Один из наиболее авторитетных справочников по пищевой химии состоит из трех частей: Основные компоненты пищи, Минорные компоненты пищи и Пищевые системы. В первой части рассмотрены вода и лед, углеводы, липиды, аминокислоты и белки, а также ферменты. Во второй части представлены витамины, минеральные вещества, пищевые красители, вкусоароматические вещества, пищевые добавки и ТВС, а также биоактивные вещества. Третья часть посвящена рассмотрению пищевых дисперсных систем, взаимодействию компонентов пищевых систем, молоку, мышечным и растительным тканям, а также вопросам генной модификации. Этот фундаментальный труд, зачастую называемый «Пищевая химия Феннема», переиздается в США каждые 10 лет с включением в текст последних достижений химии и пищевой науки. Русский перевод этой книги, выполненный под научной редакцией специалистов ФБГУ «Институт питания» РАМН РФ, должен способствовать углублению понимания отечественными специалистами основных химических и физических процессов, происходящих в пищевом сырье и готовых продуктах, а также может служить полезным учебно-справочным пособием для студентов, аспирантов и преподавателей профильных вузов.


Версия для печати 

В корзине товаров на:
Корзина пуста.



Немецко-русский внешнеторговый и внешнеэкономический словарь Deutsch-Russisches Wörterbuch Aussenhandel Aussenwirtschaftерминов

Немецко-русский внешнеторговый и внешнеэкономический словарь Deutsch-Russisches Wörterbuch Aussenhandel Aussenwirtschaftерминов

Цена: 80,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.