Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения, Функциональные свойства и применение 412 - Пищевые добавки, витамины, ферменты. Химия пищевых продуктов. - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаПартнерыСотрудничествоСвяжитесь с намиПрайсы
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(096) 454-1-454



E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ФАРМАЦЕВТИКА. » Пищевые добавки, витамины, ферменты. Химия пищевых продуктов. » Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения, Функциональные свойства и применение

Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения, Функциональные свойства и применение


Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения, Функциональные свойства и применение

Код книги: 412
Цена: 571,00 грн


В книге описаны современные ингредиенты на основе молочных, сывороточных, растительных белков и белков соединительной ткани, их гидролизатов, сахаристых крахмалопродуктов, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, продуктов расщепления дрожжевых клеток и жиров. Некоторые главы посвящены новым аспектам применения давно известных ингредиентов (сухого молока, сухих сливок), их товарным формам, фальсификации и заменителям. Описаны функциональные свойства ингредиентов, используемых как сырье для производства продуктов здорового питания. Особенно полезным для практических специалистов (технологов, разработчиков) является возможность с помощью описанных в книге ингредиентов и рецептур снижать себестоимость продукции, расширять ее ассортимент и облегчать ведение технологического процесса. Книга предназначена для технологов и других специалистов пищевых производств, а также для студентов и преподавателей пищевых специальностей.


Версия для печати 

В корзине товаров на:
Корзина пуста.



Большой справочник инженера нефте-газодобычи. Разработка месторождений. Оборудование и технологии добычи*

Большой справочник инженера нефте-газодобычи.  Разработка месторождений. Оборудование и технологии добычи*

Цена: 2803,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.