Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях 405 - Пищевые добавки, витамины, ферменты. Химия пищевых продуктов. - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаПартнерыСотрудничествоСвяжитесь с намиПрайсы
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(096) 454-1-454



E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ФАРМАЦЕВТИКА. » Пищевые добавки, витамины, ферменты. Химия пищевых продуктов. » Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях

Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях


Биологически активные вещества дикорастущих растений и их применение в пищевых технологиях

Код книги: 405
Цена: 819,00 грн


В монографии приведен обзор сведений о физиологической активности фитокомпо¬нентов растений, принципах составления фитокомпозиций и способах экстрагирования при¬родных веществ из растительного сырья. Представлены результаты собственных теоретиче¬ских и экспериментальных исследований состава биологически активных веществ в экстрак¬тах дикорастущих растений. Изложены теоретические аспекты антиоксидантной защиты био¬логических систем и механизм ингибирования свободных радикалов фитоантиоксидантами. Приведены результаты экспериментальных исследований антиоксидантных и антимикробных свойств экстрактов дикорастущих растений. Разработаны технологии и оригинальные рецеп¬туры инкапсулированных фитокомпозиций для пищевых продуктов. Отдельные разделы монографии посвящены технологиям холодильного консервиро¬вания дикорастущих ягод в заливочных сиропах и моделированию биохимических и массообменных процессов, лимитирующих сроки хранения ягодных консервов. Приведены техно¬логии и оригинальные рецептуры кондитерских начинок и десертов на основе консервирован¬ных дикорастущих ягод. Монография будет полезна технологам и разработчикам продуктов различных от¬раслей пищевой промышленности, научным работникам, а также магистрантам и аспирантам укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии».


Версия для печати 

В корзине товаров на:
Корзина пуста.



Проектирование систем автоматизации процессов нефтепереработки

Проектирование систем автоматизации процессов нефтепереработки

Цена: 1811,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.