Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации 353 - Мясо и мясопродукты - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаПартнерыСотрудничествоСвяжитесь с намиПрайсы
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(096) 454-1-454



E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ФАРМАЦЕВТИКА. » Мясо и мясопродукты » Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации

Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации


Мясные изделия и гастрономия разных стран. Рецептуры и рекомендации

Код книги: 353
Цена: 837,00 грн


В книге собраны интересные, нестандартные апробированные рецептуры мяс­ных продуктов из разных стран, от Западной и Восточной Европы до Африки и Юго-Восточной Азии. Во вводной главе приведено краткое описание техно­логических операций и характеристик сырья. Основная часть содержит рецеп­туры, изложенные по единой форме и пересчитанные на 10 кг мясного сырья. В рецептурах указаны особенности технологии с наглядными подсказками (пиктограммами), даны рекомендации по выбору упаковочных материалов. Все рецептуры снабжены красочным иллюстративным материалом. Приложения, размещенные в конце книги, содержат полезные для потребителей табличные и расчет­ные материалы, рекомендации по режимам термообработки, перечень и краткие характеристики упако­вочных материалов. Книга интересна для технологов, разработчиков новых продуктов, а также может стать приятным и по­лезным подарком для любых специалистов мясоперерабатывающей отрасли


Версия для печати 

В корзине товаров на:
Корзина пуста.



Большой справочник инженера нефте-газодобычи. Разработка месторождений. Оборудование и технологии добычи*

Большой справочник инженера нефте-газодобычи.  Разработка месторождений. Оборудование и технологии добычи*

Цена: 2803,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.