Технология переработки мяса.: немецкая практика 331 - Мясо и мясопродукты - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаПартнерыСотрудничествоСвяжитесь с намиПрайсы
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(096) 454-1-454



E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ФАРМАЦЕВТИКА. » Мясо и мясопродукты » Технология переработки мяса.: немецкая практика

Технология переработки мяса.: немецкая практика


Технология переработки мяса.: немецкая практика

Код книги: 331
Цена: 997,00 грн


Книга является классическим немецким учебником для работников мясоперерабатывающих предприятий. Наглядное, доступное для понимания, отлично иллюстрированное издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе, санитарно-гигиенических требованиях, так и об основных технологических процессах мясопереработки — от забоя скота до изготовления продукции и ее продажи. Подробно рассмотрены основные технологические операции: разделка, холодильное хранение, посол, измельчение мясного сырья, термическая обработка, копчение. Описано изготовление различных видов колбас, деликатесов, полуфабрикатов, указаны причины возможных дефектов и способы их устранения.


Версия для печати 

В корзине товаров на:
Корзина пуста.



Большой справочник инженера нефте-газодобычи. Разработка месторождений. Оборудование и технологии добычи*

Большой справочник инженера нефте-газодобычи.  Разработка месторождений. Оборудование и технологии добычи*

Цена: 2803,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.