Современное производство колбасных и солено-копченых изделий/ 2-е издание, переработ. и дополн 329 - Мясо и мясопродукты - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаПартнерыСотрудничествоСвяжитесь с намиПрайсы
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(096) 454-1-454



E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ФАРМАЦЕВТИКА. » Мясо и мясопродукты » Современное производство колбасных и солено-копченых изделий/ 2-е издание, переработ. и дополн

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий/ 2-е издание, переработ. и дополн


Современное производство колбасных и солено-копченых изделий/ 2-е издание, переработ. и дополн

Код книги: 329
Цена: 678,00 грн


Во втором переработанном и дополненном издании книги учтены актуальные изменения технологий и законодательства. В доступной форме рассмотрен весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Описаны характеристики и способы обработки сырья. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий и особенности современных технологий. Приведены практические рекомендации по выбору режимов обработки, рациональному использованию сырья, особенностям составления рецептур. Книга предназначена для технологов и других специалистов мясоперерабатывающих предприятий, она также будет полезна студентам и преподавателям профильных высших и средних учебных заведений.


Версия для печати 

В корзине товаров на:
Корзина пуста.



Немецко-русский словарь по атомной энергетике. (20 000 терминов).

Немецко-русский словарь по атомной энергетике. (20 000 терминов).

Цена: 113,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.