Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия. 327 - Мясо и мясопродукты - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаПартнерыСотрудничествоСвяжитесь с намиПрайсы
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(096) 454-1-454



E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ФАРМАЦЕВТИКА. » Мясо и мясопродукты » Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия.

Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия.


Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия.

Код книги: 327
Цена: 1050,00 грн


Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как «Кох», издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается перевод последнего, 21-го издания (2003 г.), в котором наряду с основными технологическими приемами (тепловая обработка, сушка, копчение, посол и т. п.) представлены 1250 рецептур изделий из мяса и птицы — колбасы всех типов, колбаски, сосиски, зельцы, мясные изделия в желе, мясопродукты пониженной жирности, рулеты и паштеты, полуфабрикаты, блюда из фарша, мясные супы, салаты, заправки и т. д. (из расчета на 100 кг сырья). Все описанное сырье и рецептуры соответствуют жестким нормам немецкого пищевого законодательства и проверены многовековой практикой. Большинство рецептур приведены в качестве типовых с возможностью их модификации в зависимости от региональных предпочтений потребителей.


Версия для печати 

В корзине товаров на:
Корзина пуста.



Немецко-русский словарь по атомной энергетике. (20 000 терминов).

Немецко-русский словарь по атомной энергетике. (20 000 терминов).

Цена: 113,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.