Плавленые сыры и сырные продукты * 309 - Молоко и молочные продукты - Литература студентам, преподавателям, специалистам.
О издательстве
Доставка и оплата
Сотрудничество
Свяжитесь с нами
г. Киев
(044) 484-60-94
(096) 454-1-454
DIVE INTO ENGLISH. Буренко В.М.
Иностранные языки
Пищевая промышленность и сельское хозяйство
Психология, Философия, Культурология, Экономика и др.
ЮРИДИЧНА ЛІТЕРАТУРА->
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ФАРМАЦЕВТИКА.
->
Напитки
Зерно
Хлеб, макароны
Кондитерские изделия, сахар
Жиры, масла
Молоко и молочные продукты
Мясо и мясопродукты
Рыба и морепродукты
Пищевые добавки, витамины, ферменты. Химия пищевых продуктов.
Технология и оборудование пищевых производств
Товароведение, экспертиза, безопасность и контроль качества продуктов
Упаковка и тара
Холодильная техника и технологии
Плоды и овощи
ФАРМАЦЕВТИКА
ПОЛИМЕРЫ: материалы и технологии
Нефть, нефтепродукты, газ. Производство, переработка, анализ
ХОЛОД и ВЕНТИЛЯЦИЯ
СЛОВАРИ->
E-Mail:
Пароль:
Регистрация
|
Забыли пароль?
Карта сайта
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ФАРМАЦЕВТИКА.
»
Молоко и молочные продукты
»
Плавленые сыры и сырные продукты *
Плавленые сыры и сырные продукты *
Код книги: 309
Цена:
1103,00 грн
Книга подготовлена коллективом авторитетных зарубежных специалистов и охватывает практически все основные вопросы производства плавленых сыров. Описаны функциональные свойства ингредиентов: натуральных сыров, солей-плавителей, стабилизаторов и вкусоароматических добавок. Изложены научные основы процессов, протекающих при изготовлении плавленых сыров, их влияние на текстуру и консистенцию готового продукта, даны рекомендации по подбору сырья. В отдельных главах рассмотрено технологическое и упаковочное оборудование, а также упаковочные материалы. Подробно рассмотрены особенности изготовления плавленых сырных продуктов (аналогов плавленых сыров), выпускаемых с добавлением растительных жиров или их заменителей. Большое внимание уделено контролю качества плавленых сыров и сырных продуктов. Издание предназначено для технологов и других специалистов молочной промышленности, в первую очередь сыродельной отрасли, а также для поставщиков оборудования и ингредиентов для производства плавленых сыров. Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных высших учебных заведений
Версия для печати
В
корзине
товаров на:
Корзина пуста.
Просмотреть корзину
Немецко-русский словарь по атомной энергетике. (20 000 терминов).
Цена:
113,00 грн
2011 год.
© Издательство "ИНКОС".
Все права защищены.
E-Mail:
info@inkos.com.ua