Плавленые сыры и сырные продукты * 309 - Молоко и молочные продукты - Литература студентам, преподавателям, специалистам.

О издательстве Доставка и оплата Партнеры Сотрудничество Свяжитесь с нами Прайсы    г. Киев (044) 484-60-94 (096) 454-1-454 E-Mail: Пароль: Регистрация | Забыли пароль? Карта сайта ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ФАРМАЦЕВТИКА. » Молоко и молочные продукты » Плавленые сыры и сырные продукты * Плавленые сыры и сырные продукты * Код книги: 309 Цена: 1103,00 грн Книга подготовлена коллективом авторитетных зарубежных специалистов и охватывает практически все основные вопросы производства плавленых сыров. Описаны функциональные свойства ингредиентов: натуральных сыров, солей-плавителей, стабилизаторов и вкусоароматических добавок. Изложены научные основы процессов, протекающих при изготовлении плавленых сыров, их влияние на текстуру и консистенцию готового продукта, даны рекомендации по подбору сырья. В отдельных главах рассмотрено технологическое и упаковочное оборудование, а также упаковочные материалы. Подробно рассмотрены особенности изготовления плавленых сырных продуктов (аналогов плавленых сыров), выпускаемых с добавлением растительных жиров или их заменителей. Большое внимание уделено контролю качества плавленых сыров и сырных продуктов. Издание предназначено для технологов и других специалистов молочной промышленности, в первую очередь сыродельной отрасли, а также для поставщиков оборудования и ингредиентов для производства плавленых сыров. Книга также будет полезна студентам и преподавателям профильных высших учебных заведений Версия для печати  В корзине товаров на: Корзина пуста. Просмотреть корзину Справочник по количественно-качественному учету зерна, зернопродуктов и комбикормов Цена: 1032,00 грн

	2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.		E-Mail: info@inkos.com.ua