Технологии хлебопечения 213 - Хлеб, макароны - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаПартнерыСотрудничествоСвяжитесь с намиПрайсы
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(096) 454-1-454



E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. ФАРМАЦЕВТИКА. » Хлеб, макароны » Технологии хлебопечения

Технологии хлебопечения


Технологии хлебопечения

Код книги: 213
Цена: 1386,00 грн


Детальное, ориентированное на практическую деятельность руководство освещает ши­рокий спектр различных вопросов, связанных с хлебопечением. Рассмотрено влияние сложных биохимических процессов, происходящих в тесте и хлебе, на технологические параметры. Отдель­ные главы посвящены наиболее актуальным вопросам: замороженному тесту, порче и черствению хлеба, применению в хлебопечении различных зерновых культур. Книга поможет разобраться в традиционных и новых технологиях, учесть влияние муки и других видов сырья, используемого оборудования, что особенно важно в связи с повышенным интересом потребителей к ассортименту и качеству хлебобулочных изделий


Версия для печати 

Книга добавлена в наш каталог Четверг, 01 Января 1970
В корзине товаров на:
Корзина пуста.



Немецко-русский электротехнический словарь. Ок. 50 000 терм.

Немецко-русский электротехнический словарь. Ок. 50 000 терм.

Цена: 164,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.