Современное производство колбасных и солено-копченых изделий/ 2-е издание, переработ. и дополн 19172 - Мясо и мясопродукты - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаПартнерыСотрудничествоСвяжитесь с намиПрайсы
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(044) 484-04-97
(096) 454-1-454
пер. Филипповский 4

Новые статьи (0)
Все статьи (0)
Естественные науки
Общественные и гуманитарные науки
Пищевая промышленность
Психология

E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ » Мясо и мясопродукты » Современное производство колбасных и солено-копченых изделий/ 2-е издание, переработ. и дополн

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий/ 2-е издание, переработ. и дополн


Современное производство колбасных и солено-копченых изделий/ 2-е издание, переработ. и дополн
Автор: Зонин В.Г.
год: 2016
стр: 224
Обложка: Твердая
ISBN: 978-5-990983-77-9

Код книги: 19172
Цена: 786,00 грн


Во втором переработанном и дополненном издании книги учтены актуальные изменения технологий и законодательства. В доступной форме рассмотрен весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Описаны характеристики и способы обработки сырья. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий и особенности современных технологий. Приведены практические рекомендации по выбору режимов обработки, рациональному использованию сырья, особенностям составления рецептур. Книга предназначена для технологов и других специалистов мясоперерабатывающих предприятий, она также будет полезна студентам и преподавателям профильных высших и средних учебных заведений.


Версия для печати 

Книга добавлена в наш каталог Вторник, 01 Января 2008

Покупая эту книгу, также покупают:



В корзине товаров на:
Корзина пуста.

Новые статьи (0)
Все статьи (0)
Естественные науки
Общественные и гуманитарные науки
Пищевая промышленность
Психология

СПб.: Профессия
Другие книги данного издательства

"Англійська мова. 9 клас : робочий зошит" (до підруч. «Англійська мова. 9 клас. Dive into English»


Цена: 45,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.