Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия. 18994 - Мясо и мясопродукты - Литература студентам, преподавателям, специалистам.


home Map Mail
О издательствеДоставка и оплатаПартнерыСотрудничествоСвяжитесь с намиПрайсы
  
Search
г. Киев
(044) 484-60-94
(044) 484-04-97
(096) 454-1-454
пер. Филипповский 4

Новые статьи (0)
Все статьи (0)
Естественные науки
Общественные и гуманитарные науки
Пищевая промышленность
Психология

E-Mail:
Пароль:
Регистрация | Забыли пароль?

Карта сайта






ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ » Мясо и мясопродукты » Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия.

Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия.


Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия.
Автор: Кох Г., Фукс М.
год: 2005
стр: 656
Обложка: Твердая
ISBN: 5-93913-074-7

Код книги: 18994
Цена: 1221,00 грн


Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как «Кох», издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается перевод последнего, 21-го издания (2003 г.), в котором наряду с основными технологическими приемами (тепловая обработка, сушка, копчение, посол и т. п.) представлены 1250 рецептур изделий из мяса и птицы — колбасы всех типов, колбаски, сосиски, зельцы, мясные изделия в желе, мясопродукты пониженной жирности, рулеты и паштеты, полуфабрикаты, блюда из фарша, мясные супы, салаты, заправки и т. д. (из расчета на 100 кг сырья). Все описанное сырье и рецептуры соответствуют жестким нормам немецкого пищевого законодательства и проверены многовековой практикой. Большинство рецептур приведены в качестве типовых с возможностью их модификации в зависимости от региональных предпочтений потребителей.


Версия для печати 

Книга добавлена в наш каталог Вторник, 01 Января 2008

Покупая эту книгу, также покупают:



В корзине товаров на:
Корзина пуста.

Новые статьи (0)
Все статьи (0)
Естественные науки
Общественные и гуманитарные науки
Пищевая промышленность
Психология

СПб.: Профессия
Другие книги данного издательства

Готуємося до ЗНО. Англійська мова. Посібник з аудіювання. Teacher’s Book with Keys+ CD

Готуємося до ЗНО. Англійська мова. Посібник з аудіювання. Teacher’s Book with Keys+ CD

Цена: 55,00 грн




2011 год. © Издательство "ИНКОС". Все права защищены.